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飲料機(jī)械中CIP清洗系統(tǒng)的相關(guān)知識

發(fā)布日期:2018-11-24 16:18:00

在一套飲料機(jī)械中,CIP是一個常見也是非常重要的設(shè)備,它主要負(fù)責(zé)管道和設(shè)備的清洗。然而CIP本身的清潔工作也非常重要,否則可能給飲料生產(chǎn)造成極大的質(zhì)量和安全隱患,今天就來分享一下飲料生產(chǎn)線中CIP 的清洗知識。
一、飲料機(jī)械CIP清洗方法的分類:
〔1〕物理清洗:去除可見的雜質(zhì)(水沖、涮洗等)
〔2〕化學(xué)清洗:不僅去除可見雜質(zhì),且去除不可見,但可嗅出和嘗出的沉積物。
〔3〕微生物清洗:殺死所有的致病菌,并殺死大部分細(xì)菌(H2O2)
〔4〕無菌清洗:去除所有的微生物(高溫)
二、飲料機(jī)械CIP清洗的原理:
〔1〕 溶解作用:乳糖溶于水中,蛋白質(zhì)、脂肪及電解質(zhì)、無機(jī)鹽部分溶于水中。
〔2〕 機(jī)械作用:由運(yùn)動而產(chǎn)生的作用(攪拌、噴射、流速產(chǎn)生的壓力和磨擦力)
〔3〕 界面活性作用:水、油相溶(含濕潤、乳化、分散、溶解、起泡)
〔4〕 化學(xué)作用:酸堿的溶化(堿與油脂的皂化反應(yīng),酸對無機(jī)鹽的溶化和螯合作用)
〔5〕 熱效作用:Q10 值促進(jìn)化學(xué)與微生物反應(yīng)
〔6〕 酶的作用:酶具有分解作用(淀粉酶對淀粉的分解作用)

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